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酱香肉饼的家常做法_酱香肉饼怎么做好吃

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

喜欢吃酱香的朋友,其实可以在家自己动手做酱香肉,因为酱香的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的酱香肉比起来,自己做的酱香肉饼又健康,吃起来更放心。

酱香肉饼介绍

主料:

面团原料配比() (200克) 酵母(2克) 温水(130克)

辅料:

肉馅儿原料配比()(300克) 甜面酱(50克) 末(10克) 面(6克) 盐(6克) 葱花(50克) (10克)香油(10克)(10克)

南昌癫痫那家医院好m; text-align: left;">酱香肉饼的做法步骤:

1.面团制作:将130克温水加入2克酵母,用手打圈搅拌融化,让酵母的活性菌充分发挥,倒入200克,先抓出面絮状态,在揉捏成面团,切记不要一下就大把捏面团,这样影响酵母水和面粉的均匀融合

2.面粉和水完全融合成光滑的面团,盖住保鲜膜,我们这个酱香肉饼,需要些韧劲儿,所以只需要内酵,所谓嫩酵就是不需要它发出蜂窝状,那样太蓬松影响酱香饼的口感,我们只需要醒发10分钟哦

3.醒发面团的时间,我们来制作馅儿料,馅儿原材料配比:

4.我们将调制馅儿料的器皿放好,根据我顺序依次放入,先加入300克糜,加入50克甜面酱,10克末,6克粉,6克盐,10克,10克,最上面加入50克葱花,香油一定要最后放入,均匀的淋到葱花的上面,将葱花滋润,这个步骤主要是防止葱花出水,所有的作料加入我们是上下翻拌的模式来调制馅儿料,禁止南昌哪个医院治疗癫痫打圈搅拌,会让大葱出水哦

5.搅拌好的馅儿料,刚刚好,没有多余的水分哦

6.接下来,面团醒发10分钟,已经非常的松软听话,但不会出现大的蜂窝状,这样烙出的饼外酥内软,有嚼劲儿!我们分成两个面剂

7.将面剂儿两头折叠起来

8.利用食指拇指将四个角推进去,就形成了一个圆圆的饼坯

9.我们来擀制成大约4寸的面皮,厚度0.5公分左右,找准中心点切一刀

10.刀背反云南癫痫治疗最权威医院过来轻轻的压个痕迹,这样就会有个4份面皮的轮廓,方便我们放肉馅儿

11.其余四分之三放入肉馅儿,边缘不要放肉,以免一会压制会露馅儿

12.折叠开始喽,大家注意看,很简单,四分之一先折上来

13.一步一步折下去

14.最后折成一个扇形的形状,用手将边缘压实

15.手掌均匀用力,把饼按成薄厚均匀的肉饼

16.我们先用炒锅来做一个,锅中刷油,将肉饼放入,上面也刷哪家医院能治成人羊羔疯层油

17.待肉饼上面起泡,看看下面微黄,我们开始翻面,在煎两分钟就可以了!这样的肉饼外酥内软,如果想吃比较松软的肉饼,我们可以在翻面的时候,加入到面饼三分之二的清水收干就可以出锅了!

18.这一次我们用的是电饼铛,同样刷一层油,放入肉饼上面刷层油,把电饼铛盖住盖子,5分钟就可以出锅了

19.大家看看吧好香的酱香肉饼完成了,层层的肉馅儿被酱汁包裹着,咬一口酥脆软香,整个厨房都是酱香肉的味道!

小贴士:

这个饼的面粉和水的比例是1:0.65相当于一半还要多些,所以和出的面是非常软的,面团醒发好后,切记不要放太多手粉会影响口感的,太多的干粉放入烙出的饼会非常硬哦

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