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剁椒鲈鱼的做法剁椒鲈鱼怎么做

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2018-06-29

  剁椒,湖南最家常的一种辣椒酱了,在很多菜式里面都能看到它的身影,最有名的当然非剁椒鱼头莫属了,不过今天我们换个主角吧,用刺少肉嫩的鲈鱼来做,不爱吃鱼头的人也能吃个过瘾了。另外这道菜也非常适合过年的时候上桌,红红火火的颜色加上年年有余的美好愿望,非常讨喜。衡阳癫痫病医院p>

  材料:新鲜鲈鱼一条(约500克)、剁椒、姜、葱、油、盐、料、蒸鱼豉油

  做法:1、鲈鱼去掉内脏和表面鳞片,清洗干净,用盐和料酒腌制一刻钟

  2、从背部每隔2厘米切一刀,不切断

  3、葱白洗干净摆在盘底

  4、准备好剁椒和姜末

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  5、锅热油,烧至五成热,放入姜末和剁椒炒香

  6、炒好后浇在鲈鱼表面

  7、上锅大火蒸八分钟,虚火蒸两分钟(水开后再上锅)

  8、蒸好后,倒去蒸出来水

  9、撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再淋上少许热油即可

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