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生牛肉河粉的做法的做法生牛肉河粉的做法怎么做

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2018-06-30

[原料/调料] 
河粉 1公斤
嫩片 20公克
金针菇 10公克
青江菜 4株
洋葱丝 少许
葱末 少许
高汤材料:牛骨 1根
牛腩肉 20公克
白萝 1条
洋葱 1/3粒
姜 1块
草果 3粒
八角 1大匙
广州医科大学附属第四医院癫痫科怎么样盐 1/3小匙

糖 1/4小匙
鱼露 1小匙
 
[制作流程] 
(1)煮一锅水,将牛骨敲开后,和牛腩一起放入烫过,捞起后分别洗净备用。
(2)将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布袋备用。白萝去皮后切块备用。
(3)准备一锅水,放入小布袋、牛骨温州著名的癫痫医院、牛腩,用大火煮开后,捞除浮沫,转小火,再放入1/3粒洋葱、姜、白萝块、盐一起熬煮1小时,将牛腩取出,再煮3小时,最后把高汤中的材料滤掉,只留下清汤,最后加入糖、鱼露调味。
(4)牛腩凉后切片备用。将河粉、青江菜、金针菇分别烫熟,取一汤碗,将河粉放入,上面上牛腩片、青江菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇,再将煮好的高汤舀入,最后撒上葱末即完成。

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