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鹅肝的做法 美味鹅肝在家就能做 -

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2018-07-05

  鹅肝是人们喜爱吃的食物之一,味道鲜美营养丰富,多吃鹅肝能够对自己的肝有一定的滋补作用,对身体有很大的好处,那么大家知道鹅肝的做法吗?鹅肝怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鹅肝的营养价值原文www.xbxysw.com

  香煎鹅肝

  材料

  鹅肝,盐,面粉,红酒,苹果,糖,葡萄汁,柠檬汁。

  做法

  1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会,再取出扑上面粉,平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久,否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。

  2.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖欢迎xbxysw.com。或用糖煮葡萄汁(用搅拌机打汁)。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。

  陈年花雕蒸法国鹅肝

  材料

  法国鹅肝100克,雕瓜50克。调料鸡粉3克,盐1克,陈年花雕5克,上汤150克,黄鸡油3克,湿淀粉2克。

  做法

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  1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟,入盘中上笼大火蒸5分钟至熟,取出放入盘中。

  2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟,捞出摆在盘边。

  3、上汤上火烧开,入湿淀粉勾芡,出锅浇在鹅肝上uqS

  小诀窍特点

  香味浓郁。

  创意

  蒸的技法不仅使鹅肝保留了本味,还完好地保留了其营养价值。

  脆皮法国鹅肝配珍菌

  材料

  法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。调料日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。

  做法

  1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

  2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

  3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

焦作市温县人民医院癫痫科预约电话ft">  4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

  5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

  小诀窍特点

  外酥脆里鲜嫩小~百~姓~养~生~网

  创意

  鹅肝裹上糯米粉煎制,外酥脆里鲜嫩,还可更好得保留鹅肝的香味。

  法式皇家鹅肝

  材料

  上好肥鹅肝650克,香芋250克,牛奶500克,白兰地80克,混合香草10克,奶油、柠檬、鸡蛋、橄榄油、黄油、芥末各适量。

  做法

推荐阅读:

  1、鹅肥肝挑去杂质与肥筋,改刀后用牛奶、白兰地浸泡,拍粉,用基本味和西式香料腌渍入味。

  2、腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄,摆盘。

  3、奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬,摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上,用时蔬配盘装饰即成。

  创新说明

  此菜用调酒的技法制成味汁,简单实用。

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  小诀窍特点

  软嫩适中,鲜香可口。

  瓦片鹅肝

  材料

  鹅肝350克,红辣椒粒5克,洋葱粒5克。调料:特制酱料4克,孜然粒1克,盐1克,味精2克,花雕酒5克,红油5克,香油1克,生粉3克,蚝油3克,色拉油25克。

  做法

  1、鹅肝改刀成4厘米见方的小块,漂去血污,加花雕酒、盐、味精、干生粉拌匀,入开水锅中汆5分钟至熟小百姓养生网

  2、锅放油烧至六成热,下红辣椒粒、洋葱粒、孜然粒、特制酱料炒香,加鹅肝,淋花雕酒,急火快炒两下,淋上红油和香油,装入提前烧热的瓦片中即可。

  鹅肝牛柳配黑菌汁

  材料

  牛里脊肉200克 鹅肝150克,土豆(黄皮)50克,小麦面粉15克,牛奶50克,百里香3克,洋葱(红皮)20克,黑菌35克,红葡萄酒15克,盐3克,胡椒2克,白酒5克。

  做法

  1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍;

  2. 鹅肝浸在牛奶与白酒的混癫痫的小发作合液内;

  3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度,鹅肝也同时煎熟;

  4. 用黄油煸香洋葱末,加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;

  5. 用小火浓缩后加盐、胡椒调味,即成黑菌汁;

  6. 装盆时,将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。

  煎鹅肝配芥末汁、白兰地汁

  材料

  鹅肝、生菜、面包粒、混合香料、橄榄油、牛奶、芫荽末、盐、胡椒、白兰地酒、芥末、黄汁。

  做法

  (1)鹅肝批去筋络,切成厚片,用盐、胡椒、混合香料、牛奶浸渍半小时左右。

  (2)面包粒用橄榄油及芫荽末翻炒至酥脆;芥末加净水调成芥末汁;用黄汁加白兰地酒调成白兰地汁。

  (3)鹅肝放入煎盘,用中火煎至成熟。

  (4)鹅肝装盆,配以面包粒,淋上芥末汁和白兰地汁。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍鹅肝的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的鹅肝了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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