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凉皮怎么做 无食欲朋友的福音 -

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2018-07-05

  相信这样的天气,已经没有多少妹纸们会有食欲了,看看你身边的朋友,是不是纷纷开始吃起了凉皮、凉粉、凉面等这些爽口的食物了呢?今天我们就要为大家介绍一下凉皮怎么做,让大家知道凉皮的做法以及凉皮的调料,让大家在家也能制作冰爽的凉皮uqS

  凉皮的制作其实相当的简单,当然前提是准备好你所需的所有材料,而这些材料,大家可以根据自己的口味来决定,喜欢吃辣的朋友还可以放辣。

  凉皮的做法

  自制凉皮

  材料

  面粉200克、清水100克、食盐1/4小勺、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱。

  做法

  1.首先称取200克的面粉放入容器,加入癫痫病医院哪家权威1/4小勺的食盐。

  2.接着把100克得清水倒入容器你的面粉中(根据面粉的不同,水分可适当的调整)。

  3.将面和至表面十分光滑的面团。

  4.盖上保鲜膜醒30分钟小百姓养生网

  5.另取一只较大的容器,将醒好的面团放入,倒入300毫升的清水,像洗衣服一样反复揉搓面团,至清水完全变成乳白色后,将洗面团的水倒入小锅中。

  6.接着重复上一个步骤继续洗面,大概洗四次就可以了,每一次洗面团的水都要倒入小锅中。

  7.把小锅中的洗面水用滤网过滤一下,倒入一只大碗。

  8.经过四次洗面最后剩余的就是面筋了。

  9.在步骤7的大碗上封上保鲜膜,放入冷藏室静置最少4-6小时。

大连市轻微癫痫病医院-align:left">  10.经过沉淀后的洗面水,会分离成两层,上层是颜色发黄的清水x_b_x_y_s_w_c_o_m

  11.将上层发黄的清水尽量倒干净,然后拿小勺把白色的面浆搅拌均匀。

  12.舀一勺倒入可扶起在水面的平底圆盘中,转匀。

  13.取一只宽口的锅倒入清水,坐至沸腾。

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  14.将已经晃匀的面浆盘放入水上,盖锅盖,中大火蒸制1分钟左右。

  15.至凉皮颜色透明,表面鼓起小气泡就可以拿出了。

  16.取出后立即将盘子平放在凉水面上,冷却后将凉皮揭起来小_百_姓_养_生_网

  17.放置在案板上,用毛刷均匀的刷上熬熟的食用油(既可以防粘也能增加韧性)。

  18.将凉皮三折后,用刀切成条状,装盘后放上面筋和黄瓜丝,倒入自己喜欢口味的调黄冈儿童癫痫病好治吗味汁就可以了。

  自制美味凉皮

  材料

  澄粉100G,水200G。

  做法

  1.澄粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀。

  2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟。

  3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好来自www.xbxysw.com

  4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽),加生抽,白糖和辣的豆豉酱拌匀,就可以开动啦。

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  小诀窍

  很多人问澄粉是什么,这里集中解释下,澄粉就是小麦淀粉,很多人又要问了,小麦淀粉是什么:小麦淀粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。

  注意了,不是超市里卖的普通淀粉或者玉米淀粉哦.有人问我,玉米淀粉也可以做么?是的,也可以做,但是口感比澄粉或者绿豆淀粉做出来的都要差,不劲道,吃起来没筋骨的那种感觉.所以不建议用玉米淀粉或者普通淀粉做。

  结语:以上就是小编为大家介绍的关于凉皮怎么做的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了凉皮的做法以及凉皮的调料是怎么做的,在这炎热的夏日,不想出门吃饭的朋友就可以在家自制美味凉皮啦。

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