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金针菇半熟容易中毒

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-02-11

近日,从部分的急诊科了解到,由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。说,来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜,更好吃更有山东有没有癫痫医院营养,其实这个看法是错误的。

未熟透的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激北京哪治癫痫病好作用。一般在食用30分钟至4小时内,会出现咽干、恶心、呕吐、、等症状,如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

<通辽癫痫病手术治疗p>食用新鲜金针菇前,应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟,使秋水仙碱遇热分解;凉拌时,除了用冷水浸泡,还要用沸水灼一下,让它熟透。另外,市场上出售石家庄癫痫病治疗医院的干金针菇或金针菇罐头,其中的秋水仙碱已被破坏,可以放心食用。

(责任编辑:zxwq)

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