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煮蛋的技巧_饮食新知

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-18

(1)煮蛋时水必须淹没蛋,否则,浸不到水的地方蛋内蛋白质不易凝固。

(2)一般煮蛋用中等火候。如火力过大,会引起蛋壳爆裂;而火力小,则会延长煮蛋时间,不中国癫痫病医院排名榜易掌握老嫩。

(3)煮蛋前,先把蛋放入冷水中浸泡一会儿,以降低气压,再用冷水煮沸,就不易破碎;煮好后,可将再放入凉开水中浸泡,利用热胀冷缩的原理,便于去掉蛋壳焦作癫痫医院那家最好,并且蛋面也很完整光滑。

(4)煮裂纹蛋时,可在水锅中放一些食盐再煮,裂纹蛋就不会再往大处破裂,蛋白也凝固在蛋中不会流出来,这是由于食盐能促进蛋白质凝固。北京癫痫的治愈价格是多少p>

(5)新鲜蛋品在沸水中煮得时间过长(超过10分钟),蛋品(尤其是鸡蛋)内部会发生一系列化学变化,在蛋黄的周围形成绿色,使蛋品营养价值降低。因此在煮蛋时,水沸后最吉林治疗癫痫病好医院是哪家多不能超过10分钟。

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