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京酱肉丝的做法【图文】_京菜菜谱_

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-18

京酱肉丝,一道地道的北方菜肴,开始的时候属于鲁菜,传说是北方父母考验女婿的一道基本菜肴。那京酱肉丝到底是怎么做的呢?

京酱肉丝

原料:250克,葱白250克,甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克,盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克。

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京酱肉丝的做法

1、将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝,放入碗内,加料酒2克,盐1克,鸡蛋1个、淀粉2克,抓匀,即为上浆。

2、将葱白斜切成丝,整齐地平放在盘中。

3、姜切片略拍,并取出2克葱丝同放一碗内,加清水20克,泡成葱、姜水。

4、炒锅上火,合肥哪家医院癫痫好加油150克,烧热后,将肉丝放入散炒,至八成熟时捞出,放在盘中滤干油分。

5、炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入葱、姜水5克,料酒5克,味精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部溶化,且酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀的沾在肉丝上。

6、肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,食用时抹匀即可。

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口味咸香甜,略有辛辣气味,色泽枣红。

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