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炸菠菜脯的做法_家常菜_

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-18

菜系及功能:

炸菠菜脯

原料:菠菜心150克,2张,猪肥膘肉50克,海米15克,净冬笋15克,水发香菇15克,鸡蛋清4个,精盐10克,葱椒汁3克,味精l克,料酒15克,面粉15克,干淀粉25克,植物油500克(实耗约75克)。

炸菠菜脯的做法

①首先将菠菜心洗净,放入开水锅内烫过,切成细末。肥膘肉、海米、冬笋、香菇洗净切湖北有专业的癫痫医院吗成0.2厘米方丁,与菠菜末一起放人碗内,加入精盐、味精、料酒、葱椒汁拌匀成菠菜馅。

②再将豆腐皮截成18张直径为3.5厘米的圆片,把菠菜馅分别放在豆腐皮上成坯料。鸡蛋清放人碗内,用筷子抽打至把筷子直立中间不倒,加入面粉、干淀粉搅成雪丽糊。

③然后将炒锅置火上,放人植物油,烧至四成热,把坯料逐个挂匀雪丽糊,轻轻推开油锅,漂起后,用筷子翻个儿,捞出沥油。接着在锅癫痫遗传几率有多大内保留原油,烧至五成热时,把炸好的菠菜脯人锅复炸成杏黄色,最后捞出沥油,装盘即成。用此法还可制作炸莽菜脯、炸芹菜脯等。

特点:造型美观,味道鲜香。蘸花椒盐佐食,风味尤佳。

提示:鸡蛋清要用筷子朝一个方向用力抽打。炸菠菜脯要用温油,防止炸成外糊内生。

美食城网站小提示

菠菜和银中医治疗癫痫方子耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止郑州军海癫痫病医院在哪里结石的形成。

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...

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