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酸菜炒五花肉_酸菜炒五花肉的做法私家菜

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-18

中国做的历史由来已久。传说周文王和孔子都是酸菜的爱好者,北魏贾思勰在《齐民要术》中说的“菘咸菹法”,就是用白菜渍成酸菜较早的文字记载。诗人龚自珍曾写过一首诗:“杭州梅舌酸复甜,有笋名曰虎爪尖。笔以苏州小橄榄,可敌北方冬菘腌。”其中“北方冬菘腌”就是北方的酸菜,说明酸菜的名气在清朝的时候就很大了。

酸菜有很多种吃法,在我们这,最经常见的是;最家常、最简单的就是“炝炒酸菜”,把酸菜切成细末,用力挤干水份,在净锅里炒干水份起锅待用。放少许菜油,六成热时,放干辣椒节炸香,旋即放入酸菜快炒,出香味时,加盐、少许味精、葱,起锅而成。那酸香、辣脆、爽口,舀一瓢盖在一大碗刚从甑子蒸出来的白米饭上,稀里呼噜猛扒几口,好吃得不得了,纵使有中药如何治疗癫痫病多少肥、多少腻和多少恨都统统给你一解而光。

酸菜炒五花肉

食材:、酸菜、生姜、蒜瓣、红尖椒、剁辣椒;

酸菜炒五花肉的做法

1、五花肉滤去血水,洗净,在冰箱冷冻室冻至半硬,再拿出来切薄片;待完全解冻后,用少量盐、生抽、老抽提前腌制入味;

2、酸菜洗净,切成碎末,攥干水份,炒之前尝一下咸淡;

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3、生姜、蒜瓣分别切碎末;红尖椒去蒂洗净,切细圈;

4、坐锅热油,下入五花肉片,小火煸至五花肉刚刚出油,盛出备用;

5、再次坐锅热油,爆香蒜末、姜末、红尖椒,下入酸菜碎末,大火炒干酸菜的水份,途中加少量盐提味;下煸好的五花肉,淋一点生抽、老抽,淋一勺剁辣椒,快速翻炒入味,即可起锅装盘。

小贴士

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1、大火炒干酸菜碎末的水份,干到什么程度呢?看到酸菜碎在锅里跳舞就差不多了;

2、现在菜市场卖的酸菜一般不是太咸,炒的时候要加少量盐;

3、五花肉腌制或炒时最好加一点老抽,不然炒出来的肉片颜色偏灰白。

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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛

鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维癫痫病的发作会带来哪些危害呢生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。

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五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......

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