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四大原因让口味变重

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-05-22

2010-03-07 19:53:36 来源:全民健康网

摘要:高科技的调味品同样难逃其责。走进超市,各种增鲜剂、调味品琳琅满目。王宜认为,哪怕厨艺不高,有了这些也能做出口味不错的餐点,但这恰恰掩盖了食物本身的味道。“味道是鲜了,食物本身的美味却品尝不到了。”

一个人的口味改变是健康问题,但如果孕妇患上癫痫病该如何治疗亿万国人的口味都在悄无声息的改变,就成为一个社会问题了。到底是哪些原因导致国人的口味越来越重呢?

第一、在外就餐过于频繁。“下馆子”在30年前是盛大节日才有的口福,但对现在很多人来说,餐馆已经成了“第一食堂”。虽然省去了做饭的麻烦,但“太油腻、太咸”是很多人的感觉。都说“好厨子一把盐”,在讨论到“限盐”时,甚至有厨师表示,少盐少油的菜根本不会做,即便做出来,也没人爱吃。在中国营养学会常务副理事长翟凤英看来,自己在家做饭滨州癫痫病如何才能治疗可以注意少放盐和油,但在餐馆就只能别人说了算了。

此外,销售酒水的巨大利润,也让餐馆舍不得少放油盐。英国一项调查就显示,酒水占到人们在外就餐开销的10%—50%,很多餐馆老板会要求厨师做菜多放盐,好让顾客消费更多酒水。

第二,食材味道寡淡只能靠调味。调查显示,现在的蔬果肉类跟以前比起来淡而无味,鸡不鲜、肉不香、菜不甜,不得不靠大量的调味品来提鲜;而调味品不像天然食品一菜一味,味道不外乎甜咸酸辣,吃得濮阳有哪些治疗癫痫病的医院多了腻了,只能靠加重口味来缓解厌倦感。

第三,味觉变迟钝。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜告诉记者,除地域等因素,快节奏生活也在改变人们的味蕾。过大带来的紧张感,会让味觉变迟钝,味蕾也随之“退化”。在吃很多东西都抱怨“没什么味道”时,对刺激性口味的追求成为必然,其刺激程度也在不断升级。

第四,高科技的调味品同样难逃其责。走进超市,各种增鲜剂、调味品琳琅满目。王宜认为,哪怕厨艺不高,有了这些乌鲁木齐癫痫治疗哪里好也能做出口味不错的餐点,但这恰恰掩盖了食物本身的味道。“味道是鲜了,食物本身的美味却品尝不到了。”

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