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花朵戚风蛋糕的做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-07-18

1、如果没有花朵模具,可以用圆形模具、心形模具或其他模具,都是同样的操作方法,无非形状不同;2、蛋白一定要打发至干性发泡状态;3、打发蛋清的时候,糖一定要分三次加进去;4、蛋糕出炉后要立刻倒扣;5、倒入模具的面糊不能过满,一般一个8英寸的模具面糊量在500克左右;6、将打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀时要注意手法,动北京怎么选择靠谱的癫痫治疗医院作要迅速,幅度要大,要从底部往上翻拌,力争在短时间内将面糊拌匀;7、烤箱温度设置和烘烤时间长短因烤箱而异,所以烤制过程中一定要勤观察。使用的厨具:电烤箱所属分类:烘焙蛋糕戚风蛋糕其他菜系
 

 

1、分开蛋黄和蛋白,蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(癫痫该怎么治疗好呢约30分钟)这样可使打出的蛋白更细腻。模子中铺烤纸备用。

2、奶油奶酪放盆里隔热水搅打均匀,加入溶化黄油继续搅拌均匀,离水备用。

3、蛋黄加20克糖搅打均匀,筛入玉米淀粉拌匀,加入煮沸后稍凉的牛奶,隔热水快速搅拌到粘稠状离火。其实这个就是卡仕达酱的做法。

湖北什么癫痫医院较好4、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。

5、打发蛋白,分二次加55克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。

6、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,从底部翻起切拌均匀,千万不能划圈搅拌。

7、入模。我用了两个6寸的模具,一个是活底模,活底模用锡纸包好以免渗漏,另外特发性癫痫要怎么治疗呢一个用纸在底部垫一层,一起放到加温水的烤盘中,烤箱预热180度,下层,水浴法。

8、烤15分钟后降到160度,烤25分钟,烤好后不要马上拿出来,让烤箱中的余温慢慢冷却,焖40-60分钟再取出。然后包上保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上,这样口感更好!

 

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