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古典朱古力蛋糕的做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-07-18

一、这款不同于其它,在搅拌蛋糊时用感到比较干,这是正常的,将其快速搅拌均匀就好,要耐心,别以为是做坏了哦!

二、烤制时间以自家烤箱脾气为准

三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常,只需在表面洒上少许糖粉就好

四、在切这款蛋糕时容易切开裂,所以要慢些切哈使用的厨具:烤炉所属分类:烘焙儿童儿童下午茶其他菜系
 

 

1. 原料全部称重准备好

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2. 先将蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和25g细砂糖混合

3. 用打蛋器打发到体积膨大,状态浓稠,颜色变浅

4. 分三次加入油

5. 每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次

6. 加入牛奶,轻轻搅拌均匀

7. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里

8. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋黄面糊。 将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置治疗癫痫病的用药原则备用

9. 将打蛋器洗干净并擦干以后,开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入20g的细砂糖。继续搅打,并分两次加入剩下的40g糖。

10. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)

11. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里

12. 翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)

13. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊

<济南癫痫治疗最好医院p>14. 把面糊倒入模具中,约为模具的4分满。将模具在台面上震几下,震出大气泡

15. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱,倒数第二层,烤45-50分钟

16. 烘烤十五分钟的状态

17. 烘烤二十五分钟的状态

18. 蛋糕烤好后出炉。将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上,直到完全冷却

19. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕,也可以切块直接食用

1.我自己患上癫痫病7年,请问如何治疗癫痫病呢?我用的是八寸戚风圆模
2.一般个头比较大的鸡蛋(带壳70克左右)3个就够了。中等个头的鸡蛋用量不到4个,可以将蛋清和蛋黄分开后称重使用。
3.这次的戚风顶部有一点开裂,可能是因为开始的时候上火温度太高,蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。
4.蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满,顶部可能稍稍高出模具。

 

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