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回锅冬瓜

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-08-10

  比起肉的质感,冬瓜脆爽柔韧,烂而不糊更容易吸汁挂汤,很入味~  隔远了看色泽与肉非常相似,还未开动却闻到肉香,入口绵软滑嫩才知是冬瓜呀!

  【所用料】

  冬瓜400克 大红椒1个 青蒜苗2根 大蒜4粒 武汉治癫痫哪里治疗好郫县豆瓣1汤匙

  豆豉1汤匙 鸡蛋1个(较小) 面粉1.5汤匙 甜面酱1/3汤匙

  老抽2茶匙 干淀粉1.5汤匙 盐少许 花生油500ml(实耗约6汤匙) 白糖1/2茶匙

  1、准备好主材料,洗净冬瓜、青蒜苗、大红椒。

  2、冬瓜癫痫病发作初期的症状有哪些切成厚片,然后放少许盐充分抓匀,腌5分钟,让它出水变软。

  3、大蒜切薄片或剁末;大红椒切成小块;青蒜苗斜切成段;郫县豆瓣和豆豉稍微剁细。

  4、将鸡蛋在碗里用筷子充分打匀后,放入干淀粉和面粉,再充分打匀,成无颗粒的粉糊。

  5、让每片冬瓜均匀沾上粉糊。

  6、锅里烧花生油,开中小火,油6层热时,将冬瓜逐片放入炸到两面金黄夹出沥油。

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  7、把炸油沥出来,锅洗净烧干,加入1汤匙底油,用小火炒香豆瓣和豆豉、甜面酱、老抽。

  8、再入大蒜片炒香。

  9、调3汤匙清水(鲜汤更好),烧开。

  10、放炸好的冬瓜,中火,握住锅柄,将它推匀入味(如是铲动,要轻轻地,以免外衣脱落)。

  11、放放红椒块和青蒜苗,推匀。沈阳那家医院看癫痫好p>

  12、调入白糖和1汤匙底,再推匀,即可。

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