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卤牛肉做法_家常卤牛肉简单做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-05

香卤牛肉

材料:
牛腱子肉1000克、老卤汤1大碗、黄豆酱1大勺、冰糖适量、料酒适量、葱段姜片适量、水适量、

卤肉香料1包(草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陈皮、山奈、香叶、小茴香数种,到超市买复合料包分

装的基本的香料都全,很方便)

生抽癫痫病发作的时候怎么处理、老抽、盐各适量(根据卤汤的味道适当调节咸淡)

老卤汤是保存好能反复使用的卤汤,每次卤完食材,将浮油撇清,杂质滤掉,烧滚自然放凉,放入

保鲜盒,入冰箱冷藏即可。再次卤制的时候及时增加香料和盐及料酒,及时补充鲜汤(猪骨、鸡架

炖煮的)以保证卤汤的味道

做法:牛肉怎么做好吃
1、牛腱子肉洗净,凉水浸泡半天去除血阳泉哪里看癫痫水(中间记得换次水)

2、将牛肉用线绳宽扎下(可以不用捆,直接切大块,我捆扎是因为肉剔得有刀口怕肉散,捆紧实最后煮

出来卖相好看些)

3、将老卤汤倒入锅中,加适量水(最好是鲜汤)、放入卤肉香料包、豆瓣酱、冰糖、加入生抽、老抽、

盐各适量调味,放入葱段姜片,冷水放入牛肉

哪家医院专治儿童癫痫>4、大火烧开,将浮沫不断撇净,中小火炖煮越2个小时,放在卤汤中浸泡一夜,第二天切片装盘即可

小贴士:

1、  卤牛肉最好选用腱子肉。

2、  建议用锅子慢慢煮,而不是高压锅,这样可以根据牛肉的量自行控制时间、高压锅煮出来一切成渣子了,青少年癫痫病因p>

     卤的最佳口感是要有点嚼头的。

3、  记得横切,断丝切牛肉。

4、  再次提醒老卤汤注意保留啊

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