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三个妙招做出汁多肉嫩的排骨——蒜香纸包骨

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-05

  一是,用清水慢慢冲洗排骨,大致要15分钟,然后将排骨泡在清水中30分钟,可以去除排骨中的血水和腥味,也让肉质更松软。

  二是,用木瓜汁腌制让肉质松嫩,木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑,用木瓜来腌制也是比较健康的方法。

山东癫痫病的知名医院有哪些  三是,腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以让油不入内,汁不外泻,使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑   



材料:肋排500克、玻璃纸2张

配料:大蒜1个、木瓜汁500ml、花生芝麻酱2汤匙

COOK100蒜香烧烤酱30克 

配饰:小堂菜头2棵湖南看癫痫病专科医院哪家好pan>

 如果没有COOK100蒜香烧烤酱可以用排骨酱(叉烧酱)、盐、料酒、老抽、糖、蒜来腌制,

也可以使用自己喜欢的口味调料来腌制。

做法:
1、主料备好。

2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。

3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。宣城癫痫医院哪家好an>

4、用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。

5、将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制

三小时。

6、7、8、蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火

炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。

9、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。

10、将以对角包裹的方式包好癫痫小发作,癫痫小发作应该如何治疗排骨。

11、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,

然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。

12、再用高温热油复炸一次。

13、把炸好的排骨放在厨房吸油纸上。
14、打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。

 

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