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川味香辣烤排骨的做法大全_如何做香辣烤排骨

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-06

材料:
    精肋排700g,白砂糖1/2小勺,五香粉1/4小勺,盐、味精适量,花椒面1小勺,辣椒面2.5大勺,玉米油适量,红酒约10g。
做法:

    1.将肋排洗干净,等表面水分略干后,放入容器内。
    2.依次加入上述材料。(如图)
    3.充分拌匀后,容器加盖,或盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜入味。

    4.烤盘铺上锡箔纸,将排骨排放在烤盘上。

    5.将码味的容器中剩下的油刷到排骨上。

    6.烤箱预热200℃,上下火,中层30分钟。开启热风循环功能(无此功能的烤箱,忽略此环节)。

    7.约15分钟时取出刷一层油,继续入烤箱中层。
    我是上下分开温控烤箱,中间取出刷油之后,不想表面太焦,上火改到190度,下火不变。
小贴士:
    1.盐根据个人口味调配。但是一定要保证成品入味,咸淡恰到好处。
   &长沙哪家医院能治好癫痫nbsp;2.油可以换成其他无异味的植物油,油量一定不宜过少,我加入的油拌匀之后,浸到排骨底层。
    3.红酒可不加。
    4.如果喜欢孜然味可加入少量孜然,但也不宜过多。

    5.上下火不能分开温控的,保持上下火200摄氏度,时间可减少5分钟。

烤箱的注意事项:(家庭箱式烤箱)

    近来很多新手问我关于购置器材的问题,特别很多人对于烤箱很疑惑。其实我对烤箱不算很有研究,所以只能泛泛而谈,个人意见仅供参考
    1.烤箱品牌

    这个我实在不好推荐,因为我至今家里只用过两个烤箱,第一个是最老款祈和的ks870,三年前购置,如今使用的人已经很少了。第二个是刚入手的“凯仁”KR-45RCLF-T,45L今天第二次使用,感觉不错。所以,我只能评价南阳市癫痫中西医结合医院我用过的烤箱,对于其他品牌,没使用过就没有发言权。
    2.烤箱大小
    至少选择25L以上,不要觉得商场17-20L的烤箱看起来已经很大了,你如果回家烤个20cm直径的圆形蛋糕胚,或者烤一堆小面包就知道,太小的实在不实用!
    因此,一定要根据自己的家庭需要挑选合适的大小。
    3.烤箱功能及其他
    发酵:现在的烤箱功能越来越齐全,一般烤箱都有发酵功能;
    烤管:常见的烤管加热是上火、下火,上下火齐开。如果条件允许,建议挑选上下火可以分开温控的烤箱最佳。常25L大小的烤箱一般有4根烤管,但是烤箱越大,烤管分布密度要求越高,否则内部温度很难达到,比如我的新45L“凯仁”烤箱,就是8根烤管(上下各四根)。
    内胆:我对内胆的材质没什么研究癫痫病能彻底根治吗,不过现在新入的“凯仁”烤箱是不粘油内胆,烤肉之后清洁很方便,估计慢慢的家庭烤箱业都会朝这个方向发展。
    照明灯:现在的烤箱一般都配有照明灯,方便烘焙过程中观察实物,这个可以有!
    热风循环:新一代的烤箱一般都具有这个功能,此功能使箱内温度更加均匀,主要适合烤肉类、饼干、披萨等。蛋糕类的糕点不适合开启。
    4.烤箱配件
    大多数烤箱配置的是1个烤盘,一个晾架(烤网),一套转叉,以及取烤盘烤架的手柄。
    建议后期多配备一个烤盘,方便做饼干、面包等,量大的时候使用。但是这个可以等烤箱买回来后,根据需要另外配备适合的纯平烤盘,不要急于一时。
    5.关于烤箱的温度

    一般都会有一定的误差,如果误差在10℃以内,已经算是很不错的了,所以很多博主在配方的最后邯郸羊羔疯小发作治疗都会写明,温度根据个人烤箱做适当调整。
    6.关于微电脑式与机械式烤箱
    个人比较倾向于机械式的,因为微电脑式虽然会更容易操控,温度也许会更精确,但是维修或者温度调试可能会更麻烦,所以我的新烤箱依旧选择机械式(个人观点仅供参考!
    7.
烤箱的清洁
    新烤箱买回家,建议用温水擦净内胆,然后烤箱升温,高温消毒一次。
    食物烤完后,建议开启烤箱门散热,并且拔掉插头。
    烤箱完全晾凉后,可用干净软布,清洁烤箱内胆,保持烤箱清洁。


    嵌入式烤箱……我没用过,所以没有建议,O(∩_∩)O谢谢!

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