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河蟹怎么吃_饮食

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-30

  河蟹吃法很多,如做香辣蟹、清蒸河蟹、炸烹螃蟹等等,不胜枚举。下面关于河蟹怎么吃小编为您介绍以下方法:

  一、香辣蟹

  原料:蟹2只(什么蟹我就不知道了)、青椒、红椒、豆豉(我用香辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉。

  做法:

  1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官。

  2、青红椒切片,葱切段,姜蒜切片备用。

  3、锅下油,八成热加豆豉炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

  4、再放入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入青红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

  5、此时若锅内比较干可以化点生粉水。再炒五分钟起锅。

  二、清蒸河蟹

  主料:河蟹

  调料:香醋、姜、花椒

  做法:

  1.将姜洗净切成末,放湖北癫痫有效医院在器皿中倒入香醋拌匀待用;

  2.将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食即可。

  特点:蟹肉细嫩,营养丰富。

  教你一招:在清洗河蟹时,先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中一般要清洗二至三次。

  三、醉蟹

  配  料: 活河蟹500克 调料:花雕酒,大曲酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

  ·特  色: 芳香无腥,蟹味鲜美

  ·做法:

  清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹洗净,沥干水分。取大小适中的干净容器1只,底部先放葱结、生姜和陈皮,放入活河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物加入醉卤封口,放冷藏室4天后即可食用。食用时改切成块堆装,浇入少许醉卤。

  四、炸烹螃蟹

  主料:螃蟹

  辅料:鸡蛋清、青蒜

  调料:盐、癫痫病情发作的比较频繁,请问还能治疗吗?料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油

  做法:

  1、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内,撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;

  2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段,再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;

  3、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊,放入锅中炸至金黄色捞出;

  4、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀,淋上香油装入盘中即可。

  五、河蟹烧年糕

  主料:河蟹

  辅料:水磨年糕

  调料:小葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、酱油

  做法:

  1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟,取出改刀,年糕切片放入锅中煮熟待用,葱切末;

  2、坐锅点火加底油,放入姜末煸香,安徽癫痫治疗到哪家放入河蟹、加料酒、鸡精、盐、白糖、甜面酱、老抽、高汤,烧两分钟后加入年糕片,收干汤汁,撒上少许葱花即可。

  特点:蟹肉鲜美,酱香浓郁,年糕软滑,时令极品。

  六、面托蟹

  主料:河蟹

  辅料:面粉、毛豆、丝瓜、葱、姜、蒜

  调料:盐、鸡精、料酒、酱油、醋、白糖

  做法:

  1、将河蟹洗净切成块,加入料酒腌制片刻,丝瓜切成条,面粉加少许水调成面糊备用;

  2、坐锅点火倒入油,待油热后将蟹块沾上面糊入锅炸成金黄色,取出,锅中留底油,下葱、姜、蒜末、丝瓜煸炒,再放入河蟹,烹入料酒、醋、酱油、白糖、鸡精调味,加少许清水;

  3、烧开后放入毛豆,将剩余的面糊用水调稀后倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。

  特点:色泽金黄,味道鲜美。

  七、河蟹土豆

  做法:

  1、土豆上锅蒸熟,去皮,压成茸泥。

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  2、蟹切块儿,拍碎蟹钳火腿。

  3、油烧六成热,中火将蟹炸至金黄色捞出。

  4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出。

  5、锅中倒少许油加热,土豆泥炒至沙状时,可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料,略炒,起锅倒在蟹上味好美家常川味酱具有鲜,咸,微辣的特点,也可用于拌面,抹面包及做各种家常菜,做蟹时放入,可以使蟹的味道更鲜美。

  八、炒毛蟹

  原料:河蟹500克、毛豆子25克、红酱油15克、姜、葱、绍酒、白糖、味精各适量,干面粉25克,白汤300克。

  做法:

  1、将蟹洗净,一切两半只(应铡切,以使蟹黄不流失,蟹肉不碎),斩去爪尖。

  2、锅热滑油后放入食用油5克,在旺火上烧到七成热,将蟹排齐入锅煎至黄色,握锅颠翻几下,使蟹受热均匀,煎至壳红色,加入绍酒、酱油、白糖、姜末、味精、毛豆子、白汤烧滚,转小火上加盖焖烧到熟透(壳火红色),转旺火,滚后淋入湿淀粉推均,洒上葱末,颠翻几下锅使卤包在蟹上,出锅。

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