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贵州小吃玫瑰肉糕_饮食

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-30

  所属地区:贵州小吃

  工艺:爆炒法

  玫瑰肉糕的制作材料:

  干蕨芡粉400克,碗儿糖(或白糖)400克,玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克,白糖50克,熟肥猪肉、熟猪油各100克,熟花生米100克。

  癫痫病患者可以独自外出吗玫瑰肉糕的特色:

  此色泽酱黑色,质软绵,味香甜,是贵州名吃之一。

  教您玫瑰肉糕怎么做,如何做玫瑰肉糕

  1.将干蕨芡粉用清水750克调散,滤净清滓,再用清水500克漂净;肥猪肉切成细小方粒,碗儿糖敲碎。

  2成人枕叶癫痫可以治愈吗.用熟猪油75克下锅烧热,放入碗儿糖和150克水,用小火熬制5分钟,再将肥猪粒放入同炒,再放入调散的蕨芡粉炒熟。

  3.核桃仁、花生米、瓜片均切成细末,压碎芝麻(先放入锅内干炒过再压),与白糖、玫瑰糖一起拌匀。

  4.剩余的熟猪油25克抹在案板上,再把已炒好的蕨芡粉倒在抹好油的案板上,压薄使其成糕片,再将拌阳泉儿童羊癫疯专科医院好的核桃仁末等撒在糕片上,把大片的糕切成斜刀块,即可装盘。

  蕨芡粉:用藤萁草的根用清水洗净,切成小块,再放在压碾糟中碾碎。用两个大木桶叠起来,上面的桶开一个小漏水洞,将已碾过的蕨根放入,加清水用木棍不断搅拌,使蕨根的浆汁与水混合流入下面的桶内,然后将渣滓除去,静置2小时,滗去上面清水,在桶底部沉淀的粉末即为蕨芡粉。

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  碗儿糖:是贵州土产之糖,色如红糖,一般制作普通糕点大都用此类糖。如无此糖,用白糖、红糖均可。

  玫瑰肉糕的制作要领:

  1.炒蕨芡粉时要边炒边搅动,炒至不粘锅为宜;

  2.熟蕨芡粉倒在案板上前要在案板上抹油,以免粘连。

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