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水煮鱼的做法_饮食

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-10-30

  鱼的营养丰富,食之有味,对人体有着较强的保健功能,故人们普遍爱吃鱼。鱼的做法有多种多样,下面小编将要给大家介绍下水煮鱼的做法,一起来看下整道菜的做法吧!

  主料:黑鱼

  辅料:黄豆芽

治疗癫痫那个医院好>  调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、姜适量、蒜适量、八角2个、花椒适量、桂皮1小段、干辣椒适量、料酒适量、豆瓣酱3汤匙、小葱适量、鸡蛋白2/3个、红薯淀粉适量、豆蔻2个、草果半个、香叶2片、豆豉适量、江米酒2汤匙

  做法:

  1、将一块生姜及2瓣蒜末切碎末治疗儿童癫痫比较好的医院,辣椒切丝,干豆豉略切碎备用

  2、锅中放油烧热后,倒入姜末蒜末及除酒酿以外所有香料(八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙),改成小火慢慢熬至香味飘散,红油淅出

  3、香料熬制好后,倒入适量开水烧开,加2汤匙酒酿继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里,最后用漏勺将香料全部长春哪里确诊癫痫最准捞出扔掉,保留原汤

  4、另取一锅烧开水,放入豆芽氽水至断生捞出沥干水分铺在深盘底部备用,倒入沥干净的汤底

  5、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐,用手先抓匀至发粘的程度分2-3次加入共2/3个蛋清和适量鸡精,每次彻底抓匀后再加下一次直到全部抓匀发粘

  6、红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水,分次北京军海医院预约挂号电话加入适量用手彻底抓匀,加到感觉鱼片每片都裹上了一层浆且手感很粘,放置10分钟备用

  7、锅中放入足量清水烧开,保持大火沸腾,将鱼片少量多次的放入沸水中,一入水中立即用筷子打散,见到颜色全部变白即可捞出

  8、将水煮过的鱼片铺在汤碗中,最上面放少许蒜末、葱花、干辣椒丝、花椒,锅中放油烧至滚热后浇在上面激出香味即可

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