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清炒苦瓜的简单做法-

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-03

  清炒苦瓜的简单做法

  原料:

  苦瓜丝250克,熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克,小孩子被打会不会引起癫痫粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

  美厨邦方法:

  1.将苦瓜去心切丝,用精盐20克抓匀婴儿癫痫病的早期症状有什么,略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

  2.锅上火,加水烧开,下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味,下入漏勺沥净水分。锅炙好,下入油烧至五成热,下入飞水后的苦瓜丝拉油,迅速下入漏勺沥净油。锅回火上,下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒癫痫大发作首选药物丝、小葱段,以余油爆香,烹入绍酒,下入拉油后的苦瓜丝,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。

  小贴士:

  将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克,加入盐20克烧开,下入草菇癫病能不能除根片飞水过凉,沥净水分放入容器,加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克,上笼旺火蒸20分钟,去掉葱、姜,沥去汤汁即成。

  菜品特色:豉香浓郁,鲜咸清爽。

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