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一道重庆的江湖菜:重庆辣子肥肠麻辣爽口的做法[图解]-

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-03

简介:

  辣子肥肠是一道重庆的江湖菜,这道菜最大的特点就是麻辣爽口。

  在我们重庆,习惯把猪大肠叫做肥肠,听上去油腻腻的,但只要处理好了,吃起来一点也不会油腻。肥肠的做法有很多,比如说红烧,干煸,火爆,酱烧,卤制等等,其中我觉得要数辣子肥肠(也就是火爆)最好吃,因为这种做法先要将肥肠用水煮熟,再加上放了很多辣椒和花椒吃起来麻辣可口,还能去掉大肠的腥味,吃上去有麻又辣,很是好吃,每次都要吃掉一大盘。济南哪家医院治羊癫疯好>

  

重庆,辣子肥肠

  用料:生肥肠,辣椒,花椒,葱,姜,料酒,白糖,盐,大料,香叶

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  重庆辣子肥肠的做法

  买回家的肥肠把肠的内壁那一面翻出来

  清除肠壁上的污物和油脂,再翻转回来

  然后装入一个较大的容器内

  倒入醋与食盐,混合后来回揉搓,洗去肠子上的粘液,最后用流动水冲洗大肠,直到大肠上的冲洗干净为止

  洗净的肥肠放锅里,放水,加姜片料酒大料及料酒

黑龙江哪治癫痫好>  大火煮开后,打去面上的浮沫

  中小火将肥肠煮熟

  捞出冷却

  蒜切成片

  辣椒切段去籽

  冷却后的肥肠切为滚刀块www.meichubang.com

  炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段,花椒

  小火炒至变色后倒入大肠

  加入白糖及盐盐继续翻炒,至调料为肥肠所吸收入味后起突发抽搐急救处理方法锅装盘 

 

 

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