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你知道什么是餐前酒吗-

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-03

   餐前酒在某些国家的历史已经有上千年了,不过对很多中国人来说,“餐前酒”这个概念还是挺模糊的。本文介绍了餐前酒的历史、类型和风格特色,并向您推荐了几种在全球范围内非常受人欢迎的餐前酒。

  一、什么是餐前酒

  餐前酒(aperitif)泛指在进餐前饮用的酒精饮料,并不是特指某一种酒;它是专门用来刺激人的食欲的酒精饮料,所以也可以称为开胃酒,跟“开胃菜”(appetizer)的含义有相似之处。“aperitif”这个词来源于拉丁语的动词“aperire”,这个动词的原意是“打开”,餐前喝一杯酒精度偏低的酒可以“打开”你的胃口。

  餐前酒一般酒体颇轻,不会含有很多的成分如奶油、蛋清等,更不会有过量的糖分。因为糖分会让人感觉很“饱”,降低人的食欲。一种非常受人欢迎的餐前开胃酒是酒体轻盈的干白葡萄酒。

  二、餐前酒的发展历癫痫病治疗的方法有什么?

  餐前开胃酒是在1846年以一种特殊的饮料推广到全世界的。那个时候,法国的药剂师约瑟夫?杜本内(Joseph Dubonnet)为了遮掩用来治疗痢疾的奎宁药的苦味,发明了一种用葡萄酒作为基酒、加入奎宁等香料和药草调配而成的饮料。由于这种新型的饮料可以恰到好处发挥它的作用,从而受到广泛的认可和欢迎。直到现在,杜本内发明的这种酒依然非常流行,在全球范围内有着狂热的爱好者。

  不过在1846年之前,更确切地说,是从18世纪开始,意大利人就开始饮用餐前酒了。1786年,安东尼奥?贝内德托?卡帕诺(Antonio Benedetto Carpano)在意大利都灵推广味美思(Vermouth)这种传统的餐前酒。到20世纪,餐前开胃酒已经遍布全球,包括遥远的北美洲。

  在西班牙和拉丁美洲,餐前酒的历史已经有数百年了,尤其是在西班牙,开胃酒的历史长达1000年。伊比利亚半岛的人们从遥远的古代开始一北京中医院癫痫病看哪一家好直有在餐前喝点轻饮料、吃点开胃小食的习惯。如今,这样的餐前搭配方式在西班牙被称作“tapas”,是“餐前小吃”的意思。

  三、世界各国常见的餐前酒

  餐前酒的类型多种多样,最常见的是加强型葡萄酒如马德拉葡萄酒(Madeira)、雪利酒和白波特酒。一些利口酒也可以充当餐前酒;白葡萄酒和香槟也被很多人当作餐前酒来饮用,尤其是美国人。

  在法国的南部,比较常见的餐前开胃酒是帕蒂斯茴香酒(Pastis);在诺曼底,苹果白兰地是人们最爱的开胃酒;在法国东部,阿尔萨斯起泡葡萄酒(Cremant D’Alsace)则是餐前酒的不二之选。此外,香槟和干邑白兰地也是法国家庭中经常饮用的餐前酒。吉尔鸡尾酒(Kir cocktail)是法国非常著名的餐前酒之一,而且这种酒在北美也日益流行起来。年轻、新鲜的博若莱新酒(Beaujolais Nouveaux)也是法国餐前酒的最佳选择之一。睡觉时一直抽搐的原因>

  在意大利,各种比特酒如仙山露(Cinzano)、金巴利(Campari)、比尔(Byrrh)、萨雷尔(Salers)、苏士(Suze)、味美思和阿玛罗苦味酒都是餐桌上常见的开胃酒。而味美思和阿玛罗苦味酒(amaro)不仅在家庭聚餐中非常受欢迎,还在酒吧盛行。

  在希腊,一款最典型的餐前开胃酒是茴香烈酒(ouzo)。在地中海东部的国家如巴勒斯坦、以色列、叙利亚、黎巴嫩和约旦,亚力酒(arak)是开胃酒的最佳选择。

  四、推荐5大餐前酒

  如果您从没尝试过餐前开胃酒,可以尝试一下以下的这5款酒,它们都非常经典和受人喜爱。

  1、杜本内酒:这款酒的历史有150多年了,一直是人们最喜欢的餐前酒之一,在大西洋的两岸都很盛行。它口感比较甜,带有药草的风味,微微有点苦,不过苦得迷人。一杯加冰的杜本内酒是就餐前的理想饮料。

陕西哪治癫痫好  2、吉尔鸡尾酒:这款酒风味复杂,却不会让人觉得口感过重,开胃的效果非常好。它的制作方法也非常简单,只要把一两盎司的黑醋栗利口酒加入笛型香槟杯中,然后倒满酒体偏轻的白葡萄酒即可。如果想要调配吉尔皇家鸡尾酒(Kir Royale),用白起泡酒来代替白葡萄酒即可。

  3、帕蒂斯茴香酒:这款酒酒液很清澈,带有茴香的风味。在喝酒的时候一般会往酒液中加水,这样它就会变成乳白色。如果想要加冰喝,应该要在加水后再加入冰块,冰块可以让酒中的茴香脑结晶析出。

  4、金巴利酒或苏打-金巴利酒:这是意大利最著名的比特酒之一,不过由于它对某些人来说实在太苦了,所以会加入苏打水或者汽水一起喝,这样也可以让它变得别有风情。

  5、雪利酒:这款酒产自西班牙南部的赫雷斯(Jerez),被誉为西班牙的国酒,莎士比亚就曾盛赞雪利酒为“装在瓶子里的西班牙阳光”。如果您还从来没有试过这种酒,那就必须买来一尝究竟了。

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