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腌上海青怎么做?腌上海青的4步做法[图解]-

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-03

   腌上海青

腌上海青,上海青

  材料

  上海青、干红椒5个、独蒜1个、花椒粒1撮(主要材料如↓图所示)

  调料

  盐、糖、自制混合豆豉酱(做法请看这里)

  黑龙江癫痫病科医院>备料工作 :

  上海青洗净切丝备用;干红椒去蒂去籽剪成圆圈状备用;独蒜去皮切茸状备用;

  腌上海青的做法:

  1.菜碎放入盆中,撒上1小匙食盐,将菜碎搓揉均匀,黑龙江哪里能治癫痫病用盘扣压紧实后腌制(夏天需搁置冰箱);

  2.将菜碎腌制三、四个小时,盐水渗出后,将菜碎团置掌心挤去汁水备用;

  3.将锅烧热注油,下花椒粒中小火煸香,花椒变黑之前捞出扔掉,下红椒圈、蒜茸煸香;

  4.转旺火,将拧干的腌制菜碎入锅,快速炒散,下少许白糖调味,加1小勺自制混合豆豉酱(做法请看这里),兜炒均匀起锅。

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  现腌现吃的腌青菜,要想达到爽口鲜脆的口感,要注意两点:

  ①旺火快速翻炒,炒制时间不能过长;www.meichubang.com

  ②烹制过程中一定不能加水,好吃的腌菜一定是要“爆”出来的。

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  空心菜和红椒能一起吃:同食可以降血压、止头疼、解毒消肿,另外还可治糖尿病和龋齿疼

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