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辣椒酱怎么做好吃?辣酱的储存和烹饪窍门

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-16

  辣椒酱不仅美味下饭,冬季常吃还可以暖身驱寒,辣椒酱的做法也是多种多样,今天给大家推荐几款家常辣椒酱的做法,一起来看下吧。

  1油泼辣子

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  油泼辣子是陕西的一道名吃,西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成,香味浓郁,油色红而清,辣椒色红,辣味突出,最适合各种面或制作凉菜。基本的油泼辣子的做法非常简单,但对火候的要求很高,干辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片,将食用油加热至8成热,淋入辣椒末即成。根据口味爱好重庆癫痫专科医院有哪些,可以在辣椒末中加入其它香料和调味料,这样可以制成味型不同的油泼辣子。

  2蒜茸辣酱

  蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低怎么治好癫痫病,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香,然后加入新鲜食材炒制。制作蒜茸辣酱,将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小,加入适量的白酒和盐等调料,放入密封容器储存1个月即可。

  3传统辣椒酱

  郑州治疗儿童癫痫病的医院传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成,颜色暗红,整体呈颗粒较大的糊状,辣味突出,咸鲜口味,适合做佐餐蘸料。传统辣酱的制作方法大致是将辣椒剁碎或捣碎,加入盐、糖、鸡精等调味料拌匀,然后放入炒锅加入水炒煮制,最后就是密封陈化。不同品牌生产的传统辣椒酱在制作工艺上略有不同。

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