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美容猪蹄无酱油版

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-31

香辣美容蹄无酱油版

一、材料:

用到了:猪蹄、花椒、干辣椒、熟的白芝麻、香叶、桂皮、八角、姜、葱(只要葱白部分)、蒜、冰糖(碾碎)、盐。

二、步骤:

准备:猪蹄整理干净剁成小块,陕西靠谱癫痫病医院放入清水中煮开后继续10分钟,捞出沥水,煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段,老姜、蒜切片,干辣椒剁成小段。

1、 起锅,放少许油,将葱姜蒜,八角、香叶、桂皮放入炒香。

2、 放入猪蹄,放1/2冰糖,小火不断拌炒,煸炒至猪蹄表皮微黄,冰糖融化上色。

3、 沿着锅边放适量料酒,盖上锅盖焖上3-5北京青少年癫痫病治疗秒。

4、 加清水,没过猪蹄的水量,大火煮开继续煮10到15分钟,转小火慢慢炖,煮至水耗去一半的时候,捞出猪蹄,稍加沥水,剩下的汤汁待用。

5、 另取一锅,加一匙油,将剩下的一半冰糖放入炒成焦糖,将猪蹄放入拌炒均匀,再将之前锅中的剩下的一半汤汁倒入,这个时候放适量盐,继续煮至收汁。

6、 儿童癲痫病医院前十名在第4步中炖猪蹄的锅中放一匙油,放入干辣椒及花椒爆香。

最后浇在煮好的猪蹄上,撒些白芝麻即可。

如果是能吃辣的朋友,觉得不够味儿,可以将煮好的猪蹄直接倒入第6步中略加煸炒,辣味更足。

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1、 采取两次加冰糖的方法,虽显得麻烦了一点,但是色泽会更好。吕梁羊羔疯什么医院好p>

2、 第2步中要用小火炒至猪蹄表面略焦,吃起来皮会有脆脆的口感,煮出来的光泽度也会更棒。

3、 盐要在加第二次冰糖之后,继续放汤煮的时候加,过早放盐,会影响猪蹄的口感。

4、 为了好看又够味儿,你可以在第6步中,将辣椒跟花椒分两次加入,这样后面加的辣椒颜色会比较亮丽~

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