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两种酱料混出好味酱烧鲫鱼

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2019-12-31

鲫鱼清理干净,洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐,腌15分钟左右

热锅上油,油热后下鲫鱼,小火慢煎

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鲫面两面均煎至金黄时起锅备用

锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒

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加1小碗清水,放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火

煮至汤汁浓稠后,大火收汁,撒上胡椒粉,葱花起锅即可

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豆瓣酱和甜面酱的用量约为2:1。因为两种酱料咸味均重,而且腌鱼时也撒过盐,所以最后要不要基本上都不用加盐。

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