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山石脆鳝的做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-07-29

  山石脆鳝

  原料:

  水发香菇300克,红樱桃5克,白糖50克,胡椒粉25克,盐5克,酱油5克,料酒25克,姜丝5克,净香菜10克,琼脂50克,干淀粉500克,(约耗50克),随州癫痫哪个医院好,看这里湿淀粉5克,花生油750克(约耗150克)。

  制作方法:

  1、将发好洗净的香菇挤出水分,用于布轻轻擦去表面水分,用剪子把香菇剪成0。5厘米宽的丝状,做成为“鳝丝”,

北京治癫痫医院哪家好>   2、然后放进装有干淀粉的大碗中,裹匀淀粉。炒锅上火,放入花生油,烧至五六成热时,下入“鳝丝”,移到中火,约炸五、六分钟后,鳝丝已炸挺时捞出倒入漏勺内沥油。

  3、炒锅置火上,下少量底油,随即放入白糖、醋、西宁治癫痫哪里好料酒、酱油、湿淀粉和清汤(50)克,烧开,待汁熬成金红色并发亮时,把炸酥的缮丝倒入炒勺内,连翻几下,使汁均匀地裹在缮丝上。盘中放好用琼脂做成的菜底,似一池清水。

  4、把炸好的鳝丝分两堆码放在盘中,一边是石中显出湖北专看癫痫医院塔尖状,一边是山石形状,两山石之间用两根脆鳝连接,恰似小桥。

  5、在山石上摆上几缕姜丝,好似山道。放上香菜叶似绿树郁郁葱葱。把红樱桃切成两半,放在山石塔尖上点缀即成。

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