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鸡汁扒翅的做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-07-29

  食谱原料:

  鱼翅(干)300克,母鸡1250克。

  制作方法:

  1。将鱼翅洗净,放入钵中,加入鸡清汤250克,加黄酒乌鲁木齐癫痫病权威医院50克、精盐3克、葱结、姜片,上笼蒸约3小时,取出鱼翅待用;

  2。将鸡开膛,挖去内脏,抽去气、食管,斩成4大块洗净,放入汤锅中,加入鸡清汤500克,放在旺火上烧沸后捞出洗净,放入治疗小儿癫痫病好医院汤锅中,加入鸡清汤,放在旺火上烧沸后捞出洗净,放入钵中,汤锅中撇去浮沫,加精盐8克,黄酒倒入鸡钵中,盖上圆盘,上笼蒸约3小时至酥烂,滗出原汤;

  3。炒锅放在旺火上烧热,加入熟猪油癫痫停药标准是什么,倒入原汤,放入鱼翅,加黄酒15克、粗盐2克、味精烧沸,盖上锅盖;

  4。移微火上焖约6分钟,再移旺火上收稠汤汁,用湿淀粉调稀勾芡,锅离火口;

  5。另用炒郴州治理癫痫的专科医院锅放在旺火上烧热,加入熟猪油,烧至五成热,放入葱白段炸黄,捞去,倒在鱼翅上,盛入盘中,淋入熟鸡油即成。

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