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糖醋菜传统菜:糖醋排骨的家常做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-14

糖醋菜传统菜:糖醋排骨的做法,所属分类:肉类,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱的传统菜,以前妈妈常做,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受人们的欢迎。做好的糖醋排骨酸甜适中,不油不腻,口感丰富细腻,具有养益肝脾经脉的效益,非常适合给老人孩子补钙。 不过说实话,我还是第一次做这菜, 发觉好像颜色做的太深了, 估计是因为我先使用的老抽, 又加入糖癫痫病能治疗吗?醋汁,无形中又给上了一次糖色,且汁收的比较干的缘故吧, 不过味道还不错, 下回再重新来一次, 先吃着再说。

主料:排骨300g

辅料:冰糖适量,醋适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量,料酒适量,盐适量,姜适量,小葱适量

1. 将锅烧热,倒入适量的油, 加入桂皮,八角和姜片煸炒;

2西安治癫痫病好的医院. 煸炒出香味后下入排骨;

3. 将排骨煸炒, 直至表面微微焦黄;

4. 加入老抽和料酒再翻炒;

5. 待排骨上色后加入适量的水, 盖上锅盖煮上十分钟;

6. 准备好醋和冰武汉癫痫哪里治的好糖;

7. 排骨烧至七成熟时揭开盖后加入糖醋汁继续熬制;

8. 待汁收的差不多时加入盐等调味, 翻炒均匀后再继续收汁即可;

9. 起锅装盘, 撒上小葱末。

1. 做糖醋排骨最好选用直排, 这样切成相同的小段不仅好看, 而且成颠痫病人能不能喝酒熟度一致;2. 提前将大料和姜片煸炒出香味后(你也可以炒出香味后将它们层出), 再加入排骨煸炒, 要把排骨表面煸炒出微微的焦黄;3. 再加入料酒和生抽(我建议换为它)翻炒上色后加入适量的水煮至七成熟;4. 糖醋汁配比小技巧,不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖,1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果;5. 再加入糖醋汁一起煮至成熟, 让糖醋汁充分渗透到排骨中去。

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