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三丝鱼卷的做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-15

菜名:三丝鱼卷

菜系及功效:浙江菜谱

特点:鱼卷整齐,肉质鲜嫩,滑爽利口,醇香馥郁。

三丝鱼卷原料:净草鱼肉250克。 水发香菇50克、熟火腿35克、熟笋肉50克。精盐2克、味精1克、绍酒10克、熟猪油哈尔滨好的癫痫医院是哪家10克、葱10克、姜片5克、姜汁水5克、干淀粉5克、湿淀粉5克。

三丝鱼卷的做法

将草鱼宰杀洗净,沿脊骨片出两片鱼肉,取一片放砧板上,斜刀片成连刀蝴蝶片长沙治癫痫病的专科医院12片,皮朝上平摊在砧板上,洒上绍酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。葱切成同样长的段,整齐地放在鱼片上,紧紧卷成鱼卷。取腰盘一只,抹上一层熟猪油,加几滴水,把鱼卷整齐的排在盘中,上蒸笼用旺火蒸熟取出,滗去原汁待用。砂锅置中火上治疗癫痫病有哪些,下熟猪油烧至五成热(约110℃)时,投入葱段、姜片,煸出香味,倒入原汁和清汤烧沸,拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾玻璃芡,下入熟猪油推匀,浇在鱼卷上即成。

关键词:草鱼

草鱼的营养价值与做法

西安癫痫病治哪里好鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克,脂肪8.9克,钙160毫克,磷312毫克,铁9.3毫克,维生素B2 0.17毫克,烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩,可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等;头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]

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