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麻婆豆腐(川菜菜谱)的做法步骤

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-10-15

麻婆豆腐的做法(川菜菜谱)

《麻婆豆腐》

材料:

比例仅供参考哈,因为我做的时候也没有仔细量各种调味料,写的是个大概的分量,特意给厨房新手们参考的,在厨房里如鱼得水的老手们就别看了,嘿嘿

豆腐:2块,600g左右(您喜欢颠娴病发作人会死吗?用嫩点儿的,就用嫩点儿的,小猫这里嫩豆腐比较贵,就买的普通豆腐)

猪绞肉:250g(多些少些没关系,我用的较肥的猪绞肉,因为不太喜欢牛肉末,当然您也可以用牛肉)

郫县豆瓣:2勺(也别太实在哈,要记住郫县豆瓣很咸的,不可贪多哦,何况还放了豆豉,也是咸的)

豆豉:1勺(稍微冲洗一下,如果是在没有豆豉,不放也行)

姜:1小块

蒜:半头

糖:1勺(我现在做吃的都尽量用沈阳癫痫病的比较新治疗方法的红糖,主要是觉着能健康点儿,您看自己喜欢吧,分量根据口味来)

水淀粉:少许

干花椒粒:1~2 tsp(或者现成的花椒面,根据买来的花椒的麻度和能接受的麻度调整哈)

葱花:适量(如果用蒜苗/青蒜的话,最好起锅前放进去稍微煮煮)

做法:

1,姜,蒜,豆豉都剁一剁,碎碎的样子;葱切葱花,郫县豆瓣准备好(郫县豆瓣也可以剁一剁,不过这东西油乎乎黑龙江有没有癫痫专科医院的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了);

2,花椒粒放锅里中小火烘出香味,若是有籽的,把黑籽扔掉(那部分没味道,还影响口感),然后碾成粉;

3,豆腐切小块备用,锅里下一点点油(因为我用的猪绞肉比较肥,稍后炒一炒会出油,如果用比较瘦的肉,要多放些油才行),稍微爆香姜蒜末,下猪绞肉炒散变色吐油;

4,加入豆豉,豆瓣和糖,炒啊炒,炒得猪肉水气都没有了,开始吐红商丘癫痫医院有几个油,然后加入适量水,煮开;

5,把豆腐倒进来,煮开,再稍微咕噜一会儿,然后用水淀粉勾芡,装盘,撒花椒面和葱花,好啦!

哪天要是开个小店,买点儿麻婆豆腐啊,鱼香肉丝啊,牛肉面神马的,不知道生意怎么样,哈哈~

不过要是让我开店,估计每周能营业一天就算是奇迹了,爱睡懒觉的家伙

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