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苏式榨菜鲜肉月饼的做法?

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-11-07

中秋节就要到了,各式各样的月饼让人目不暇接,很多月饼都是甜的,但是有些人却是不爱吃甜的东西,那么,接下来,小编给大家推荐一款月饼:苏式榨菜鲜肉月饼。香脆可口,口感极佳,下面就是苏式榨菜鲜肉月饼的做法。

用料

油皮用料:

猪油50g

细砂糖5g

南宁癫痫病治疗哪家好dent:2em;"> 水65g

中筋粉150g

油酥用料:

猪油60g

低粉120g

馅料:320克左右

油1大勺

猪肉250克左右

生抽1大勺

蛋清1个

榨菜1-2块

武汉那个医院治疗癫痫比较好ext-indent:2em;"> 苏式榨菜鲜肉月饼的做法

馅料可以提前剁好,分成20g/个,放冷冻。

(做的是50克的月饼)

油皮:把油皮原料加水揉至表面光滑,用保鲜膜盖住,静置30分钟

油酥:把油酥原料揉匀

松弛后油皮分割成18g/个,油酥分割成12g/个。

将油皮压扁,加入一份油酥,包成球状,收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状

卷成筒状,收口朝上,松弛15分钟(这边哦没有松弛,一遍做下来的时间差不多了),松弛后的面团擀成长条黑龙江检查癫痫病去医院靠谱,卷成小筒,收口朝下,松弛20分钟

取一块松弛好的油酥皮,封口朝上,拇指从中间按下,然后四角向中间收紧成圆球,然后擀成圆形,包入馅料。

收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻,入预热180°的烤箱,中层,上下火30分钟。

明:

小贴士

⒈油皮要揉至面团出筋,表面光滑,因为面团有一定的筋性才能包得住油酥

⒉油皮和油酥的软硬度要相当。

⒊制作过程中,暂时不西安癫痫医院在哪里操作的油酥皮要用保鲜膜盖好,避免表面干燥。

⒋擀卷时力度要均匀。

⒌擀得越长,卷得圈数越多,层次也就越多。

⒍擀卷前的松弛要充分。

⒎蛋黄液需要刷两次。(不刷也可以哦 可以用别的点缀下,白胚子也是很酥的)

8.为了最终的口感大家不要偷懒,最好用自己熬的猪油,成功率也会比买来的板油高哦~ 猪油渣还可以做菜,都是极佳的。

ok,以上就是苏式榨菜鲜肉月饼的做法了,大家快动手尝试一下吧。


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