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菠萝酱夹层戚风蛋糕卷的做法 |

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-11-07

消费积分兑换了一个黄金烤盘,婶又给了一瓶菠萝酱,上午刚观摹了下午就走起,晚上接孩子去拿着!

主料

菠萝酱夹层戚风的做法步骤

1.锅里煮热水,把黄油隔水融化。

2.融邵阳治癫痫费用多少化的黄油捞出,把牛奶和淡奶油混合也隔水加热,其实配方是60克牛奶,我们上午观摹的是加了五克淡奶油代替牛奶的,很香,我想多一点应该更好我就用十克淡奶油,50克牛奶了,果然不错,如果没有淡奶油就用60牛奶吧。

3.黄油趁热加入低粉高粉混合。

4.把牛奶取出来也加入3。

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5.四个鸡蛋,取三个蛋清放在盆里,一个全蛋加三个蛋黄放在碗里混合,然后慢慢加入4里面,我分了四次加入,避免油水分离。

6.混合好的蛋黄糊放在一边,开始打蛋清,打到鱼眼泡状加23克白砂糖。

7.继续打到浓稠加入23克白砂糖。

8.打到出现纹路加小孩晚上睡觉手脚抽搐?入23克白砂糖。

9.打到湿性发泡就好了,不用像做戚风蛋糕打到干性发泡,那样卷起来会裂,湿性发泡就是像图片那样提起打蛋器尖角稍微歪一点往下耷拉下去,不是很严重的耷拉下去那种。

10.取一部分蛋白放到5里面,翻版或者切拌均匀,切忌不要搅拌,会消泡的,翻拌就是从底部抄起来,不是打圈搅拌。

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11.将10全部倒进蛋白里,翻拌均匀。

12.倒入模具,使劲震烤盘,把底部气泡震出来。

13.预热180度,15分钟。

14.出炉后,趁热倒扣在油纸上。

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