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广东菜菜谱 砂锅���鸡的做法广东菜天天美食

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2020-11-11

 

  “���”是一象声词,是粤菜独有的一种烹调方式。其做法是利用砂锅的热能把肉类�h熟,中途不加水,完全靠肉本身的肉汁挥发出蒸汽来�h熟材料,材料�h至干身时像走过油似的,香浓无比,哪家癫痫医院最专业这时锅内会发出“���”的声音,固有此称号。视觉上,��ú伺淞隙嘤孟悴恕⒋蟠小⒀蟠校�与肉类红绿相间、分外妖娆;嗅觉上,炽热砂锅一下挥发了酱汁的香味,浓香扑鼻,惹人垂涎。难怪一年四季,广东人如此“���”不倦。

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  材料:鸡(一只)、姜片、大蒜(4~5瓣)

  调料:刀�O纯正玉米(粟米)油、白酒、老抽、生油

  做法:

  1、鸡剁小块,洗净放入少许白酒酱油腌克拉玛依癫痫病是怎么治疗的制半小时入味。

  2、砂锅倒入油烧热,放入姜片,大蒜炒出香味(大蒜不用弄碎)。

  3、在锅底均匀铺上鸡块(不要着急翻炒),盖上盖子焖煮5分钟;打开锅盖,用筷子均匀翻面(同样均匀铺癫痫病吃什么有预防作用平后不要翻炒),盖上盖子焖煮5分钟。

  4、焖煮至鸡肉表皮变成淡黄色的时候,加入适量白酒,搅拌均匀;加盖焖煮一会儿再调入适量生抽,少许老抽,翻拌均匀,盖上盖子继续焖煮至金黄色。

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