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鲜椒豆瓣酱的做法鲜椒豆瓣酱怎么做鲜椒豆瓣酱的家常做法

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2021-03-30

 

 

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新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙(3ml)、八角粉1/2茶匙(3ml)、桂皮粉1/2茶匙(3ml)、茴香粉1/2茶匙(3ml)、花椒100克(或者等量的花椒油)、新鲜菜籽油

做法

1、 将新鲜的上等二荆条辣椒洗净,晾干水汽。

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2、 将辣椒的蒂去掉,剁碎(或者搅碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。


3、 准备一个干净的泡菜坛子,铺一层豆瓣、倒一层油,再铺一层豆瓣、再倒一层油,成都癫痫医院哪家好,治疗方法揭秘span>

如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中,确保最后油将豆瓣封存住,最后放入盐,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。

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4、 盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁。

做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。

 

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