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猪身上这部位原来是一味良药

来源:川菜菜谱家常菜做法   时间: 2021-11-09

中医中有个说法叫做药食同源,药食同源不难理解,既是美味的食材,也是功效强大的药材,最为典型的就是山药了,可今天小编介绍的并不是山药,但是也是中常见的一种食材-猪皮,那么大家知道猪皮的营养价值吗?猪皮的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下猪皮的功效与作用吧。

如何用美味的猪皮治病呢?我想很多人不知道,下面是一个真实的案例,大家不妨看看。

说说我的经方体验。我经常抽烟嗓子不好,有咽痛的毛病。医生说是慢性咽炎,不太好治。我最近在看伤寒论,看到少阴篇的时候发现了几个治疗咽痛的方子。比较方便的就是猪肤汤。

今天早上去超市把材料买齐猪肤一斤。右一味,以水一斗,煮取五升,去滓,加白蜜一升,白粉五合,熬香,和相得,温分六服。

准备好材料,我就照着书上说的一步步制作,猪皮一斤,蜂蜜30ml,大米粉若干。与其说是药方,还不如说是食补。

我就用做饭的心态去煮了。先煮猪皮小火30分钟。捞出猪皮,下蜂蜜30ml搅拌均匀,下米粉,打成米粉糊糊,小火烧开关火,早上喝完感觉肚子里暖暖的,很舒服。20分钟后咽喉就不痛了,真的很神奇。现在已经是下午了,咽喉还是很舒服。下午在家弄点芥末,调点酱油,那猪皮蘸着吃。

猪皮的营养价值

很多人感冒后没出现发烧,哈尔滨哪儿治癫痫比较好没出现怕冷,就是嗓子疼,有这种问题人,反应了身体身体比较差了,三阴经过嗓子后侧,三阳经过嗓子前侧,津液不足,嗓子局部有虚热就会出现嗓子疼、不适的情况。

猪肤,其实就是猪皮,具有补津液,清虚热的作用。

猪皮的营养价值非常的高,其中含有大量的胶原蛋白,在遇到高温的时候会转换成明胶它能结合许多水,增强细胞生理代谢,猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。

生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生“脱水”现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

适用

1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。

2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻,发制干猪皮。

1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。

2、猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。

3、下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,猪皮发白,就可以拿来做菜了。

食用功效

有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。

猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉,有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶,如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方,认为具有“和血脉,润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。

化学成分:含水分46%,蛋白质26.4%,脂肪22.7%,灰分0.6%。

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性味:猪皮味甘、性凉。

1、《注解伤寒论》:味甘,寒。

2、《本草蒙筌》:味甘,气微寒,无毒。

归经《汤液本草》:入足少阴经。

功用主治-猪肤的功效《纲目》:治少阴下痢、咽痛。

猪皮的营养价值那么高,可是怎么做猪皮才鲜美有有营养呢?下面小编就为大家介绍一下吧。

做法一

材料

猪皮,清油。

做法

1.猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉。

2.然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。

3.锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉。

4.接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大。

做法二

材料

猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁500㏄。

做法

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1.猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。

2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。

做法三

材料

猪肉皮 300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克,姜片10克,料酒,辣椒酱,陈醋,食盐,胡椒粉,植物油,鸡精,花椒粉,熟芝麻。

做法

1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。

2、下入凉水锅中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,捞起放凉水中过凉。

3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净,切段;猪肉皮切成丝。

4、锅置于火上,加植物油烧热,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。

5、放入猪肉皮翻炒片刻,加辣椒酱、料酒续炒。

6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。

7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味,烹少许陈醋,撒上熟芝麻即可出锅。

结语:以上就是为大家介绍猪皮的营养价值全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了猪皮都有哪些营养价值了吧,猪皮不仅是美味的食材也是功效强大的药材,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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